小麥胚芽油的提取，不同提取工藝對(duì)油脂質(zhì)量有影響

小麥的培植歷史比較悠久，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，在各緯度、各海拔均有種植，是日常生活中重要的糧食作物之一，小麥的種籽是由表皮、胚乳和胚芽組成的，胚芽雖然只占小麥總籽的2%左右，但卻聚集了多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種生理活性物質(zhì)。

小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值較高但在以往卻不能進(jìn)行良好的應(yīng)用，這是因?yàn)樾←溑哐恐?/span>富含不飽和脂肪酸、酶及色素等，會(huì)影響小麥粉的色澤、品質(zhì)及貯藏期等，因此小麥在被加工成面粉時(shí)多會(huì)將小麥胚芽提取出來，以往小麥胚芽多被作為廉價(jià)的飼料處理，后來隨著相關(guān)從業(yè)者對(duì)小麥胚芽的深入研究，當(dāng)下小麥胚芽可用于制油行業(yè)中。

從小麥胚芽中提取得到的油脂有著“液體黃金”的美稱，油脂中富含不飽和脂肪酸、生育酚、類胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不但可直接食用還能夠用于化妝品等行業(yè)中，油中所含有的維生素E、二十八醇及亞油酸對(duì)皮膚友好，對(duì)人體健康具有重要的生理調(diào)節(jié)功能。

小麥胚芽油的提取方法有壓榨法、浸出法、超臨界CO2萃取法和酶解法等多種，工業(yè)生產(chǎn)中多采用壓榨法和溶劑浸出法提取小麥胚芽油，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家為您簡(jiǎn)單的介紹以下兩種制油工藝并講述不同的提取工藝對(duì)油脂質(zhì)量的影響。

壓榨法是借助機(jī)械外力將油脂從油料中擠壓出來的物理方法，根據(jù)壓榨時(shí)的生產(chǎn)溫度還能夠分為熱榨和冷榨兩種，熱榨能夠較大程度的散發(fā)出油料的香氣，出油率也有所提升，但壓榨出來的油脂顏色比較深，需要經(jīng)過充分的精煉處理分離毛油中的雜質(zhì)。冷榨制油能夠講點(diǎn)油脂的氧化程度，較好保存油脂中營養(yǎng)成分，但油脂出油率相對(duì)降低。

壓榨法制油是由傳統(tǒng)的制油工藝演變而來，操作簡(jiǎn)單適用面廣。運(yùn)用壓榨提取小麥胚芽油時(shí)能夠發(fā)現(xiàn)，當(dāng)壓榨溫度出現(xiàn)明顯的變化是，營養(yǎng)成分的破壞程度也有所提升，因此對(duì)小麥胚芽油進(jìn)行壓榨處理時(shí)，建議采用冷榨法制取，能夠較好的保留油脂中的維生素E以及多種活性物質(zhì)，生產(chǎn)出更符合大眾的需求的食用油，不過壓榨法制取小麥胚芽油的生產(chǎn)效率并不高，不太適宜油廠經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的目標(biāo)。

浸出法制油是利用油脂能溶于溶劑的原理，通過溶劑浸出將油脂從油料中提取出來，再通過蒸發(fā)汽提等工藝分離溶劑得到毛油。與壓榨法制油相比，浸出法制油能夠提高出油率，餅粕的質(zhì)量良好，餅中殘油率比較低，能夠較好的提高油廠的生產(chǎn)效率。

選擇浸出法提取小麥胚芽油，當(dāng)選擇的浸出溶劑、溫度以及時(shí)間控制在合適范圍內(nèi)，能夠?qū)炛袣堄吐士刂圃?/span>1%以內(nèi)，整個(gè)操作過后才能中勞動(dòng)強(qiáng)度低、原料利用率高、生產(chǎn)效率高、營養(yǎng)成分保留較好、可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)和生產(chǎn)自動(dòng)化等，不過浸出大制得的小麥胚芽油中含有少量的溶劑，為了保證油脂的健康性需要先對(duì)毛油進(jìn)行汽提蒸發(fā)分離油脂中所含的溶劑在對(duì)油脂進(jìn)行精煉處理以期得到健康的食用油。

從以上敘述中不難看出冷榨法提取的小麥胚芽油在質(zhì)量方面比較占優(yōu)勢(shì)，但浸出法制取小麥胚芽油生產(chǎn)效率高，小麥胚芽占總量的比例小且提取工藝復(fù)雜，我國小麥胚芽年產(chǎn)量約為300萬噸到400萬噸之間，油料含油量也比較低，100Kg能提取得到的油脂約在4 %~6 %之間，因此為了充分的利用小麥胚芽原料，也為了提高油脂的年產(chǎn)量，降低對(duì)進(jìn)口油的依賴性，國內(nèi)市場(chǎng)多采用浸出法提取小麥胚芽。

當(dāng)然油脂質(zhì)量依舊是大眾關(guān)注的重點(diǎn)，浸出油的質(zhì)量與工藝以及使用的設(shè)備息息相關(guān)，油廠可選擇良好的機(jī)械加以應(yīng)用從而生產(chǎn)出符合大眾要求的健康油。企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家從1982年起投身于糧油機(jī)械設(shè)備的制造中，在發(fā)展的過程中不斷對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改良制造，生產(chǎn)的小麥胚芽油浸出設(shè)備、精煉設(shè)備在行業(yè)中擁有良好的口碑。

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